mei 112013
 

Stevige Groentesoep

Stevige Groentesoep is een heerlijk ouderwets groentesoep recept. Het wordt echt een dikke soep, met veel verse groenten en kruiden, die kan dienen als maaltijdsoep. In tegenstelling tot grootmoeders groentesoep, hoeft deze soep niet zo lang te pruttelen.

Groentesoep Ingredi├źnten

Voor 4 tot 6 personen

  • 1 ui
  • 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 2 wortelen, geschrapt en in blokjes gesneden
  • 1/2 koolraap, geschild en in stukjes gesneden
  • 2 aardappelen, geschild en fijn gesneden
  • 250 gram doperwten uit blik
  • 250 gram mais uit blik
  • 2 theelepels basilicum, gedroogd
  • 1 theelepel tijm, gedroogd
  • 2 theelepels kervel, gedroogd
  • 1,5 liter groentebouillon (of eventueel kippenbouillon)
  • 30 gram boter
  • peper en zout

Groentesoep Recept

  • Zet de pan op het vuur, laat de boter hierin goed warm worden en doe hier de ui-snippers en de bleekselderij blokjes in. Bak dit even goed aan, zet hierna het vuur lager en laat de groenten met deksel op de pan op laag vuur ongeveer vijf minuutjes pruttelen
  • Voeg hierna de wortel blokjes, de koolraap en de gedroogde kruiden toen (basilicum, tijm en kervel)
  • Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook
  • Laat alles ongeveer tien minuten rustig koken, zonder deksel op de pan
  • Voeg na deze tien minuten de aardappelblokjes toe – nu vijf minuten laten koken
  • Voeg als laatste de doperwten en de mais korrels toe
  • Laat de groentesoep nu nog tien minuten zachtjes koken de soep is klaar

Dit groentesoep recept is een ideale maaltijdsoep. Zeker met een stevige bruine boterham met boter of bijvoorbeeld een plakje kaas, is deze soep snel op tafel te zetten. Overigens kan deze groentesoep gemakkelijk de dag tevoren worden bereid, waarna het alleen nog een kwestie van opwarmen is.