mei 112013
 

Stevige Groentesoep

Stevige Groentesoep is een heerlijk ouderwets groentesoep recept. Het wordt echt een dikke soep, met veel verse groenten en kruiden, die kan dienen als maaltijdsoep. In tegenstelling tot grootmoeders groentesoep, hoeft deze soep niet zo lang te pruttelen.

Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 tot 6 personen

  • 1 ui
  • 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 2 wortelen, geschrapt en in blokjes gesneden
  • 1/2 koolraap, geschild en in stukjes gesneden
  • 2 aardappelen, geschild en fijn gesneden
  • 250 gram doperwten uit blik
  • 250 gram mais uit blik
  • 2 theelepels basilicum, gedroogd
  • 1 theelepel tijm, gedroogd
  • 2 theelepels kervel, gedroogd
  • 1,5 liter groentebouillon (of eventueel kippenbouillon)
  • 30 gram boter
  • peper en zout

Groentesoep Recept

  • Zet de pan op het vuur, laat de boter hierin goed warm worden en doe hier de ui-snippers en de bleekselderij blokjes in. Bak dit even goed aan, zet hierna het vuur lager en laat de groenten met deksel op de pan op laag vuur ongeveer vijf minuutjes pruttelen
  • Voeg hierna de wortel blokjes, de koolraap en de gedroogde kruiden toen (basilicum, tijm en kervel)
  • Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook
  • Laat alles ongeveer tien minuten rustig koken, zonder deksel op de pan
  • Voeg na deze tien minuten de aardappelblokjes toe – nu vijf minuten laten koken
  • Voeg als laatste de doperwten en de mais korrels toe
  • Laat de groentesoep nu nog tien minuten zachtjes koken de soep is klaar

Dit groentesoep recept is een ideale maaltijdsoep. Zeker met een stevige bruine boterham met boter of bijvoorbeeld een plakje kaas, is deze soep snel op tafel te zetten. Overigens kan deze groentesoep gemakkelijk de dag tevoren worden bereid, waarna het alleen nog een kwestie van opwarmen is.

mei 042013
 

Groentesoep

Groentesoep van een vers getrokken runderbouillon, een beetje volgens grootmoeders groentesoep recept.

Groentesoep Ingrediënten

Voor een grote pan groentesoep

  • 750 gram runder soepvlees
  • 2 runder soepbenen
  • 10 peperkorrels
  • 1 laurierblad
  • 1/2 Spaans pepertje zonder pitjes
  • 4 uien, fijn gesneden
  • 1 kruidenbuiltje
  • 2 preien, gewassen en in ringen gesneden
  • 4 wortelen, gewassen en in plakjes of blokjes gesneden
  • 1 pak doperwten uit de diepvries, ongeveer 300 gram
  • 3 middelgrote vleestomaten
  • peper
  • 1/2 theelepel mosterd
  • zout

Groentesoep Recept

  • Leg het soepvlees en de runderbenen in een grote pan en vul dit aan met water totdat het vlees net onderstaat
  • Breng de pan met het vlees aan de kook
  • Voeg de peperkorrels, het laurierblad, het Spaanse pepertje en het kruidenbuiltje toe
  • Laat de runderbouillon op laag vuur en met deksel op de pan, ongeveer 2,5 uur trekken
  • Voeg na anderhalf tot twee uur koken de schoongemaakte wortelen en de prei in ringen toe aan de groentesoep
  • Doe vijf minuten voor het einde van de kooktijd de doperwten erbij
  • Haal het rundvlees uit de pan en snijd deze fijn
  • Leg de tomaten even in kokend water, zodat ze makkelijker ontveld kunnen worden en snijd het vruchtvlees in blokjes
  • Haal de soepbenen uit de pan, deze hebben hun werk gedaan
  • Voeg het rundvlees weer toe, plus voeg de tomatenblokjes toe aan de groentesoep
  • Breng de soep verder op smaak met wat mosterd en eventueel nog wat peper en zout
  • Laat de soep nog een paar minuutjes koken en dan zo warm mogelijk serveren

Heerlijk met een getoaste witte boterham.