mei 042013
 

Groentesoep met Balletjes

Groentesoep met Balletjes, een lekker en gezond groentesoep recept.  Makkelijk zelf te maken groentesoep, zonder moeilijk te verkrijgen, maar juist met goedkope  ingrediënten.

Groentesoep met Balletjes Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 rode paprika
  • 50 gram peultjes
  • 50 gram sperzieboontjes
  • 3 worteltjes
  • 2 bosuitjes
  • 200 gram gehakt
  • 1 eetlepel koffieroom
  • nootmuskaat, peper, zout
  • 1 liter groentebouillon – van 2 bouillonblokjes

Groentesoep met Balletjes Recept

  • Snijd de paprika in ruitjes, halveer de boontjes, snijd de worteltjes in schuine plakjes en de bosuitjes in ringetjes
  • Meng het gehakt met de koffieroom en nootmuskaat, peper en zout naar smaak en maak er kleine balletjes van
  • Verhit de boter en fruit de paprika ongeveer in 5 minuten zacht en glazig
  • Schenk de bouillon erbij en breng die aan de kook
  • Voeg de peultjes, de sperziebonen en de worteltjes toe en breng het geheel opnieuw aan de kook
  • Voeg de balletjes toe en kook hier de groenten in de bouillon gaar in ongeveer 8 tot 10 minuten
  • Schep de bosui door soep en breng de soep op smaak met peper en zout

Dit recept groentesoep kan dienen als voorgerecht bij een uitgebreidere maaltijd, maar is ook heerlijk als lunch gerecht met een lekker broodje erbij.

mei 042013
 

Groentesoep

Groentesoep van een vers getrokken runderbouillon, een beetje volgens grootmoeders groentesoep recept.

Groentesoep Ingrediënten

Voor een grote pan groentesoep

  • 750 gram runder soepvlees
  • 2 runder soepbenen
  • 10 peperkorrels
  • 1 laurierblad
  • 1/2 Spaans pepertje zonder pitjes
  • 4 uien, fijn gesneden
  • 1 kruidenbuiltje
  • 2 preien, gewassen en in ringen gesneden
  • 4 wortelen, gewassen en in plakjes of blokjes gesneden
  • 1 pak doperwten uit de diepvries, ongeveer 300 gram
  • 3 middelgrote vleestomaten
  • peper
  • 1/2 theelepel mosterd
  • zout

Groentesoep Recept

  • Leg het soepvlees en de runderbenen in een grote pan en vul dit aan met water totdat het vlees net onderstaat
  • Breng de pan met het vlees aan de kook
  • Voeg de peperkorrels, het laurierblad, het Spaanse pepertje en het kruidenbuiltje toe
  • Laat de runderbouillon op laag vuur en met deksel op de pan, ongeveer 2,5 uur trekken
  • Voeg na anderhalf tot twee uur koken de schoongemaakte wortelen en de prei in ringen toe aan de groentesoep
  • Doe vijf minuten voor het einde van de kooktijd de doperwten erbij
  • Haal het rundvlees uit de pan en snijd deze fijn
  • Leg de tomaten even in kokend water, zodat ze makkelijker ontveld kunnen worden en snijd het vruchtvlees in blokjes
  • Haal de soepbenen uit de pan, deze hebben hun werk gedaan
  • Voeg het rundvlees weer toe, plus voeg de tomatenblokjes toe aan de groentesoep
  • Breng de soep verder op smaak met wat mosterd en eventueel nog wat peper en zout
  • Laat de soep nog een paar minuutjes koken en dan zo warm mogelijk serveren

Heerlijk met een getoaste witte boterham.

apr 242013
 

Koude Groentesoep

Koude Groentesoep is de variant op de koude tomatensoep – de Gazpacho. Ook deze groentesoep is erg lekker, zeker op de warmere dagen.

Koude Groentesoep Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 300 gram tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels olijfolie
  • 4 sneden wit brood
  • 2 eetlepels rode wijn azijn
  • 1/2 theelepel chilisaus of paprikapuree
  • wat zout naar smaak

Koude Groentesoep Recept

  • Was de komkommer, de paprika’s en de tomaten goed en snijd ze in grove stukken. Haal wel de zaden en de zaadlijsten uit de paprika’s
  • Schil de uien en snijd deze ook in grove stukken
  • Verkruimel het witte brood
  • Haal het velletje van de knoflook en snijd deze fijn of plet de knoflook met een groot mes
  • Neem de keukenmachine of de blender en doe hierin: de stukken groente, de knoflook, het wit brood, ongeveer een halve liter water, de azijn en een beetje zout en pureer het geheel
  • Roer de olie en de chilisaus (of paprikapuree) met een garde door het groentemengsel
  • Zet de groentesoep goed afgedekt voor ongeveer twee uur in de koelkast
  • Zet liefst ook de soepkommen of borden in de koelkast

Koude Groentesoep Serveren

  • Roer de koude groentesoep voor het serveren nog even goed door en giet deze op de koude soepkommen of borden
  • Als extra: Blokjes geroosterd brood, een fijngesnipperd uitje, blokjes komkommer of stukjes paprika over de groentesoep strooien
  • Een tip kan zijn: In plaats van zelf de stukjes groente over de soep te doen, deze in aparte schaaltjes bij de soep te serveren. Dit staat extra feestelijk en iedereen kan nemen wat hij of zij het lekkerste vindt.
mrt 202013
 

Heldere Groentesoep

Heldere Groentesoep met balletjes. Een lekker gezond recept groentesoep. Snel klaar en heel eenvoudig te maken.

Heldere Groentesoep Ingrediënten

  • 1 1/2 liter runderbouillon
  • 300 gram gesneden soepgroenten
  • 100 gram rundergehakt
  • 100 gram vermicelli
  • 40 gram aardappelmeel
  • zout, peper, maggi, peterselie en bieslook

Heldere Groentesoep Bereiding

  • Zet een pan met water op en breng het water aan de kook.
  • Vermeng het gehakt met wat peper en zout en rol er kleine balletjes van.
  • Kook de balletjes 15 minuten in het kokende water gaar.
  • Haal de balletjes er dan uit en kook de vermicelli in dit water gaar.
  • Was de gesneden soepgroenten en voeg deze bij de 1 1/2 liter runderbouillon.
  • Breng deze weer aan de kook.
  • Zet het vuur laag en laat het geheel een uur trekken.
  • Voeg dan de balletjes en de vermicelli aan de bouillon met groenten toe.
  • Maak de soep op smaak met wat peper, zout en water.
  • Breng de soep aan de kook en bindt deze met het aangemaakte aardappelmeel.
  • Was en hak de peterselie en de bieslook en voeg deze voor het serveren aan de soep toe.

Heldere groentesoep met tartaarballetjes

Een meer luxe versie van de heldere groentesoep, met nog meer verse groenten en… In plaats van gewone gehakballetjes in de soep, nu tartaar balletjes.

Heldere Groentesoep Ingrediënen

  • 300 gram soepgroenten
  • 100 gram sperziebonen
  • 1 rode paprika
  • 150 gram tartaar
  • 1/2 theelepel gehaktkruiden
  • 2 vleesbouillontabletten
  • (versgemalen) zwarte peper

Bereiding Heldere Groentesoep

  • Meng de kruiden door de tartaar en rol de tartaar tot kleine balletjes.
  • Was de sperziebonen, maak ze schoon en snijd ze in stukjes van ± 1/2 cm.
  • Was de paprika, maak hem schoon (zaadlijsten eruit halen plus de pitjes), snijd deze in kleine blokjes.
  • Breng in een pan 1 liter water aan de kook, verkruimel de bouillontabletten erboven en laat de tartaarballetjes, sperziebonen en soepgroente afgedekt ± 8 minuten zachtjes meekoken.
  • Voeg de paprikablokjes toe en laat die op laag vuur onafgedekt nog ± 1 minuut meekoken.
  • Breng op smaak met peper.
  • Verdeel de soep over 4 borden.

Lekker met brood uit het broodrooster of stokbroodjes met kaas.