nov 302013
 

Groentesoep Gezond

Groentesoep Gezond – Een lekkere verse groentesoep maken met heel veel gezonde groenten: wortel, knoflook, ui en vooral veel bleekselderij.

Groentesoep Gezond Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 500 gram bleekselderij
  • 1 middelgrote wortel
  • 300 gram runder poulet
  • 1 liter water
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 mespuntje sambal of een puntje fijngesneden rode peper
  • 2 sneetjes oud brood, zonder korst
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino kaas
  • 1 eetlepel boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout naar eigen smaak

Groentesoep Gezond Recept

  • Pel de ui en het teentje knoflook, maak deze schoon en snijd ze in snippertjes
  • Schrap de wortel en snijd deze ook zo klein mogelijk
  • Snijd het runder poulet in kleine blokjes of koop deze gesneden bij de slager
  • Verhit de olie in een grote pan en voeg hieraan deze groenten toe plus het vlees
  • Bak alles even goed aan onder regelmatig omscheppen, in ongeveer 5 minuten
  • Neem een kommetje en roer hierin de tomatenpuree met wat water los
  • Voeg het tomatenpuree-mengsel toe aan de groentesoep
  • Leg het deksel op de pan en laat het geheel nu voor ongeveer 20  minuten zachtjes koken / sudderen
  • In de tussentijd, maak de bleekselderij schoon, schrap de draden er eventueel af met een mesje of met de dunschiller en snijd de stengels in stukjes van 1 cm. grootte
  • Voeg na de 20 minuten de blokjes bleekselderij toe aan het groentesoep gezond recept
  • Laat de bleekselderij vijf minuten meekoken
  • Voeg hierna 1 liter water toe aan de soep, het stukje rode peper of de sambal en wat zout (op dit moment liever te weinig zout dan teveel, achteraf zout toevoegen is altijd nog mogelijk als de soep te flauw is)
  • Laat de groentesoep nu nog een half uurtje zachtjes doorkoken
  • Snijd het brood in blokjes en doe in de koekenpan de boter, verhit deze en bak hierin de brood blokjes goudbruin
  • Neem vier soepkommen of diepe borden, verdeel hierover de gebakken brood blokjes
  • Zodra de groentesoep gezond klaar is, schep deze in de kommen of borden
  • Strooi als laatste de geraspte Parmezaanse kaas of de Pecorino kaas over de groentesoep of geef de geraspte kaas er apart bij in een schaaltje, zodat iedereen zelf kan kiezen hoeveel kaas hij of zij wil in deze gezonde groentesoep
okt 142013
 

Chinese Groentesoep

Chinese Groentesoep – Een lekker recept Chinese Groentesoep met heel veel verse groenten. Heerlijk als lunch, of met een broodje erbij is deze soep ook heel goed als maaltijdsoep te serveren.

Chinese Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 personen als lunch, of als maaltijdsoep

  • 1,5 liter kippenbouillon, vers getrokken of gemaakt van een bouillonblokje
  • 2 uien, gepeld en fijn gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijn gesneden
  • 1 groene paprika, schoongemaakt en ontdaan van de zaden en de zaadlijsten, in blokjes gesneden
  • 1 rode paprika, schoongemaakt en ontdaan van de zaden en de zaadlijsten, in blokjes gesneden
  • 1 stengel bleekselderij, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden
  • 250 gram Chinese kool, schoon gewassen en in reepjes gesneden
  • 1/2 krop sla (Hollandse sla), gewassen en in reepjes gesneden
  • 100 gram mie
  • 1,5 eetlepel aardappelmeel
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • zout en peper
  • eventueel: 150 gram bamboescheuten uit blik, in kleine blokjes gesneden

Chinese Groentesoep Recept

  • Neem een grote pan en verhit hierin de olie
  • Fruit de uien snippers en de knoflook aan, voor ongeveer drie minuten
  • Voeg hierna de gesneden groene en rode paprika toe, evenals de bleekselderij, de Chinese kool, de sla en eventueel de bamboescheuten
  • Bak de groenten onder voortdurend omscheppen vijf minuten
  • Voeg hierna de kippenbouillon toe en breng het geheel opnieuw aan de kook
  • Zet nu het vuur lager en leg het deksel op de pan
  • Laat de Chinese groentesoep 20 minuten zachtjes koken
  • In de tussentijd: Kook de mienestjes in een andere pan met water volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Meestal zal dit zijn: Een pan met ruim water en ongeveer tien minuten koken
  • Trek na twee minuten koken de mie uit elkaar met twee vorken
  • Zodra de mie gaar is, laat deze uitlekken in een vergiet
  • Neem een kommetje en doe hierin het aardappelmeel en de eetlepel sojasaus plus een klein beetje water
  • Meng alles goed door, zodat er een papje zonder klontjes ontstaat
  • Voeg dit toe aan de Chinese groentesoep en bind hiermee de soep
  • Laat hierna de Chinese groentesoep nog zo’n drie minuutjes zachtjes koken of pruttelen
  • Breng de groentesoep eventueel nog wat verder op smaak met zout en peper
  • Neem vier diepe borden, verdeel hierover de uitgelekte mie en schenk hier over de Chinese groentesoep
  • Serveer de soep zo warm mogelijk

Chinese Groentesoep Tips

  • Dit Chinese Groentesoep recept is ideaal voor een lekkere warme lunch bij de koudere dagen
  • Serveer er wat getoast wit brood, stokbrood of bruin boerenbrood bij, en de soep kan zelfs dienen als maaltijdsoep
aug 212013
 

Groentesoep met Flensjes

Groentesoep met Flensjes – Een heel snel en super eenvoudig te maken vegetarische groentesoep. Dit recept groentesoep met flensjes gaat uit van de bereiding met een pakje of zakje groentesoep mix. Wie deze groentesoep extra lekker en ook extra gezond wil maken, voeg er gerust een zakje verse soepgroenten aan toe!

Groentesoep met Flensjes Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als lunch

  • 1 pakje of zakje groentesoep, droge poeder – van bv. Knorr of Honig
  • 1 liter water

Voor de flensjes

  • 1 ei
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 dl. melk
  • 1 eetlepel boter
  • snufje zout

Groentesoep met Flensjes Recept

  • Maak de groentesoep klaar volgens de aanwijzingen van de verpakking – Vaak zal dit zijn: Breng 1 liter water aan de kook en voeg hieraan toe het pakje of zakje groentesoep-mix. Afhankelijk van of er vermicelli in zit, zal de groentesoep 5 of 10 minuten zachtjes moeten koken
  • Neem een kom en doe hierin: de bloem, het ei, de melk en een snufje zout en roer dit goed door, totdat er een mooi glad beslag ontstaat
  • Bak de flensjes in wat boter in de koekenpan – mooi dun – als de bovenkant (bijna) droog is, keer de flensjes om en bak deze nog een klein minuutje op de andere kant
  • Rol de flensjes op en snijd deze in dunne reepjes
  • Voeg de flensjes toe aan de groentesoep
aug 142013
 

Fijne Groentesoep

Fijne Groentesoep ofwel Juliennesoep. Groentesoep met zeer fijne, klein gesneden groenten. Snel klaar! Een eenvoudige groentesoep maken.

Fijne Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als lunch met een broodje

  • 1 liter bouillon, water koken met 2 blokjes bouillon
  • 1 kleine bloemkool
  • 100 gram worteltjes
  • 100 gram verse doperwten of doperwten uit de diepvries
  • 10 gram aardappelmeel
  • 1/2 bosje peterselie

Fijne Groentesoep Recept

  • Was de groenten, maak deze schoon
  • Snijd de bloemkool en de worteltjes in dunne repen
  • Zet 1 dl. water op en verkruimel hierboven 1 bouillonblokje
  • Laat de bouillon aan de kook komen
  • Voeg de groenten toe, de reepjes bloemkool, wortel en de doperwten
  • Laat de groenten 10 minuten koken
  • Zet intussen een andere pan op het vuur en voeg hier de overige 9 dl. water toe
  • Verkruimel hierboven het andere bouillonblokje
  • Bind deze bouillon met het aardappelzetmeel en breng het geheel aan de kook
  • Giet de groenten af en voeg deze toe aan de andere pan met bouillon
  • Was en hak de peterselie redelijk fijn en voeg deze als laatste toe aan de fijne groentesoep

Fijne Groentesoep Tips

  • Dit recept fijne groentesoep is ideaal als voorgerecht bij een diner, het is een licht gerechtje
  • Als lunch is deze fijne groentesoep ook erg lekker, met een broodje erbij
jul 222013
 

Gevulde Groentesoep

Gevulde Groentesoep – Om zelf snel een lekkere pan goed gevulde groentesoep op tafel te zetten.

Gevulde Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram gesneden soepgroenten
  • 4 aardappelen
  • 300 gram gehakt
  • 2 liter bouillon (eventueel van een blokje)
  • 50 gram rookspek, in blokjes gesneden
  • 1 ui
  • scheutje melk
  • peper en zout

Gevulde Groentesoep Recept

  • Was eventueel de soepgroenten als dit nodig is (vaak staat op de verpakking geschreven dat de groenten al in ijswater gewassen zijn, en dus direct klaar voor gebruik)
  • Schil de aardappelen, was deze en snijd ze in kleine blokjes
  • Meng de gehakt met wat zout en peper en een klein scheutje melk en maak hier balletjes van
  • Breng anderhalve liter bouillon aan de kook en voeg hieraan toe de groenten en de aardappelen en laat de groentesoep 10 minuten zachtjes koken
  • Neem een andere pan en doe hierin de overgehouden halve liter bouillon
  • Kook hier de gehaktballetjes in gaar in ongeveer 8 minuten, op laag vuur
  • Neem een koekenpan, laat deze goed warm worden en bak hierin de blokjes spek, af en toe omscheppen
  • Pel de ui en snipper deze. Laat de uiensnippers een paar minuten meebakken met de spekjes
  • Haal de gehaktballetjes uit de pan met een schuimspaan en voeg deze toe aan de pan met de groentesoep
  • Zeef de bouillon waarin de gehaktballetjes zijn gekookt en voeg deze bouillon toe aan de bouillon van de groentesoep
  • Doe de goed gevulde groentesoep in de soepkommen of borden en strooi er als laatste de spekjes en de uiensnippers over uit
  • Een lekker stukje stokbrood of boerenbrood smaakt hier prima bij
jun 202013
 

Groentesoep Recept

Groentesoep Recept voor een lekkere, gezonde en goed gevulde groentesoep. Met allemaal verse ingrediënten en toch snel klaar.

Groentesoep Recept Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram gesneden soepgroenten
  • 4 aardappelen
  • 1 ui, gesnipperd
  • 300 gram rundgehakt
  • 2 liter bouillon van een blokje
  • 50 gram rookspek, in blokjes gesneden
  • klein scheutje melk
  • peper en zout

Groentesoep Recept

  • Meestal zijn soepgroenten gekocht in een zakje of pakje in de supermarkt al gewassen en kunnen ze zo de pan in. Mocht dit niet zo zijn, was dan eerst de soepgroenten
  • Schil de aardappelen, was deze en snijd ze in blokjes
  • Maak het gehakt aan met wat peper en zout en een klein beetje melk en maak hier balletjes van
  • Breng anderhalve liter bouillon aan de kook en laat hierin de soepgroenten en de aardappelen gaar koken in ongeveer tien minuten
  • Neem een andere kleinere pan en doe hier de overgebleven halve liter bouillon in en breng deze aan de kook
  • Kook hierin de gehaktballetjes gaar in ongeveer acht minuten
  • In deze tijd kunnen de blokjes spek worden uitgebakken in een koekenpan, op middelhoog vuur onder regelmatig omscheppen
  • Bak de gesnipperde ui enkele minuten met het spek mee
  • Haal het gehakt met een schuimspaan uit de bouillon en voeg deze toe aan de bouillon met de soepgroenten
  • Zeef de bouillon waarin de balletjes zijn gekookt en voeg ook dit vocht toe aan de groentesoep
  • Het groentesoep recept is klaar om op te dienen, in kommen of diepe borden
  • Verdeel als laatste de spekblokjes en de uitjes over de groentesoep

Groentesoep Recept Tip: Lekker met stokbrood!

mei 122013
 

Franse Groentesoep

Franse Groentesoep is een zeer luxe groentesoep met ui, courgette en witte bonen.

Franse Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kleine ui, gesnipprd
  • 1 prei, in ringen gesneden
  • 1 kleine courgette, in blokjes gesneden
  • 1 kleine wortel, in blokjes gesneden
  • 1 middelgrote aardappel, in blokjes gesneden
  • 25 gram witte bonen
  • 1 stengel bleekselderij, in ringen gesneden
  • 1 tomaat, zonder velletje en in blokjes gesneden
  • 1/2 liter bouillon
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zout en peper
  • 1 teentje knoflook, fijn gesneden
  • 2 eetlepels fijngehakte basilicum

Franse Groentesoep Recept

  • De witte bonen moeten eerst minimaal 6 uur weken in het water, of zet ze een nachtje in het water. Hierna kan de Franse groentesoep echt worden bereid
  • Verhit de 1 eetlepel olie in de pan en fruit hier de gesnipperde ui aan en voeg de witte bonen toe
  • Schenk een beetje van de bouillon hierbij en laat alles een half uurtje rustig koken op laag vuur
  • Voeg na het halve uur de bleekselderij toe, de blokjes aardappel, de wortel, de prei en de courgette en de rest van de bouillon
  • Breng het geheel op smaak met wat peper en eventueel wat zout
  • Laat de groentesoep nu opnieuw een half uurtje koken, op laag vuur
  • Neem een apart bakje of schaaltje en doe hierin de rest van de olijfolie, de gesnipperde knoflook en de gehakte basilicum en houd dit even apart
  • Voeg de tomatenblokjes toe aan de groentesoep, laat deze nog even meekoken
  • Schenk de Franse groentesoep in diepe borden en voeg als laatste aan ieder bord een beetje van het knoflook, basilicum en oliemengsel toe
mei 112013
 

Tomaten Groentesoep

Tomaten Groentesoep is een leuke variant op de ‘gewone’ groentesoep. Het bevat immers meer groenten, waarvan alle vitamines bewaard blijven in de groentesoep.

Tomaten Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 2 liter water
  • 2 pakjes gezeefde tomaten of in de zomer: Heerlijke rijpe verse tomaten, 1 kilo!
  • 2 bouillonblokjes, naar eigen keus: kippenbouillon, rundvleesbouillon of groentenbouillon
  • 1 zakje soepgroenten
  • 200 gram rundgehakt, maak hier kleine balletjes van
  • vermicelli

Tomaten Groentesoep Bereiding:

  • Gebruik hiervoor een grote soeppan
  • Voeg twee bouillonblokjes toe aan twee liter water, voor een redelijk zout-arme tomatensoep
  • Doe hierbij: 2 pakjes gezeefde tomaten en breng het geheel aan de kook brengen
  • Zodra de bouillon kookt, voeg 2 handjes vermicelli toe en alle soepgroenten
  • Roer dit alles enige malen goed door om vastplakken van met name de vermicelli aan de bodem van de pan te voorkomen
  • Als de vermicelli gaar, voeg de verse gehaktballetjes toe
  • Laat de tomatensoep nog even doorkoken, totdat de gehaktballetjes boven komen drijven, dan zijn deze ook gaar

Tomaten Groentesoep Tip:

Als u teveel heeft gemaakt, bewust of onbewust, invriezen van deze soep is heel goed mogelijk om de tomaten groentesoep op een later tijdstip nogmaals te eten. Deze is dan supersnel op tafel gezet, gewoon even opwarmen, in een pannetje, of in de magnetron (nog sneller). Met een broodje erbij heeft u dan in een handomdraai een makkelijke maaltijd klaar.

mei 112013
 

Snelle Groentesoep

Snelle Groentesoep, binnen een kwartier klaar. Lekker als warme lunch, maar deze snelle groentesoep kan ook dienen voor een eenvoudige maaltijd, met wat brood erbij geserveerd en/of een salade.

Snelle Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1,5 liter water
  • 1 pakjes gemengde groenten uit de diepvries
  • 1 plak gekookte ham van ongeveer 100 gram
  • 3 theelepels instant bouillonpoeder
  • 4 eetlepels geraspte kaas

Snelle Groentesoep Recept

  • Breng het water aan de kook
  • Voeg de bevroren groenten toe aan het kokende water en kook de groenten gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal zal dit zijn ongeveer vijf tot tien minuten
  • Snijd de ham in blokjes in reepjes en voeg deze in de laatste twee minuten van de kooktijd toe aan de groentesoep
  • Neem de pan van het vuur en voeg de instant bouillonpoeder toe
  • Proef of de smaak goed is, wat extra bouillonpoeder toevoegen kan altijd nog
  • Dien de groentesoep op in kommen of diepe borden en bestrooi de soep met wat geraspte kaas

Wie een wat meer vullende soep wil, kan de blokjes ham vervangen door een in kleine blokjes gesneden hamlap van ongeveer 100 gram te gebruiken. Voeg deze dan aan het begin van de kooktijd toe aan de soep, tegelijk met de groenten.

Een witte getoaste boterham of juist een dikke snee bruin brood smaakt ook prima bij deze soep

mei 112013
 

Stevige Groentesoep

Stevige Groentesoep is een heerlijk ouderwets groentesoep recept. Het wordt echt een dikke soep, met veel verse groenten en kruiden, die kan dienen als maaltijdsoep. In tegenstelling tot grootmoeders groentesoep, hoeft deze soep niet zo lang te pruttelen.

Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 tot 6 personen

  • 1 ui
  • 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 2 wortelen, geschrapt en in blokjes gesneden
  • 1/2 koolraap, geschild en in stukjes gesneden
  • 2 aardappelen, geschild en fijn gesneden
  • 250 gram doperwten uit blik
  • 250 gram mais uit blik
  • 2 theelepels basilicum, gedroogd
  • 1 theelepel tijm, gedroogd
  • 2 theelepels kervel, gedroogd
  • 1,5 liter groentebouillon (of eventueel kippenbouillon)
  • 30 gram boter
  • peper en zout

Groentesoep Recept

  • Zet de pan op het vuur, laat de boter hierin goed warm worden en doe hier de ui-snippers en de bleekselderij blokjes in. Bak dit even goed aan, zet hierna het vuur lager en laat de groenten met deksel op de pan op laag vuur ongeveer vijf minuutjes pruttelen
  • Voeg hierna de wortel blokjes, de koolraap en de gedroogde kruiden toen (basilicum, tijm en kervel)
  • Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook
  • Laat alles ongeveer tien minuten rustig koken, zonder deksel op de pan
  • Voeg na deze tien minuten de aardappelblokjes toe – nu vijf minuten laten koken
  • Voeg als laatste de doperwten en de mais korrels toe
  • Laat de groentesoep nu nog tien minuten zachtjes koken de soep is klaar

Dit groentesoep recept is een ideale maaltijdsoep. Zeker met een stevige bruine boterham met boter of bijvoorbeeld een plakje kaas, is deze soep snel op tafel te zetten. Overigens kan deze groentesoep gemakkelijk de dag tevoren worden bereid, waarna het alleen nog een kwestie van opwarmen is.