dec 122013
 

Groentebouillon

Groentebouillon zelf maken, met verse groenten – om zo als lekker magere bouillon te eten bij de lunch, als tussendoortje of als basis voor een groentesoep of voor verdere bereiding.

Groentebouillon Ingredi├źnten

Voor 1 liter groentebouillon

  • 1 liter water
  • 1 winterwortel of ongeveer 5 boswortelen
  • 1 ui
  • 1 stuk prei wit van ongeveer 20 cm.
  • 1 stengel bleekselderij
  • eventueel: koolbladeren of 1 meiraapje
  • verder naar keuze, maar liefst verse selderij, peterselie, kervel, basilicum, tijm, salie, laurier of knoflook – of een combinatie van enkele van deze kruiden
  • 2 eetlepels boter of olie
  • peper en zout

Groentebouillon Recept

  • Maak alle groenten schoon, was deze goed en snijd ze in stukjes
  • Was ook de verse kruiden en snijd deze fijn
  • Smelt de boter of de olie in een soeppan en fruit hierin als eerste de uisnippers glazig
  • Voeg hierna de overige (redelijk fijn gesneden) groenten toe
  • Leg het deksel op de pan en laat de groenten ongeveer 5 minuten zachtjes smoren, onder af en toe omscheppen
  • Giet hierna 1 liter water erbij
  • Roer ook de verse of eventueel, de gedroogde kruiden er door
  • Laat de groentebouillon nu voor ongeveer een uur op laag vuur trekken
  • Zeef de groentebouillon
  • Druk de groenten en de kruiden redelijk stevig door de zeef, dan komt er nog meer smaak vrij
  • De groenten en de kruiden hebben hun smaak hierna compleet afgegeven en deze worden verder niet meer gebruikt
  • Voeg naar eigen smaak wat peper en zout toe aan de groentebouillon en de bouillon is klaar om te worden gegeten, of voor een verdere bereiding te worden benut

Groentebouillon Tips

  • Deze groentebouillon is heerlijk als lunch met een broodje
  • Ook is groentebouillon een lekker en gezond tussendoortje
  • Daarnaast kan deze bouillon heel goed worden gebruikt om ‘gewoon’ groenten in te koken, maar dan met extra veel smaak, zoals bloemkool of andijvie