nov 302013
 

Groentesoep Gezond

Groentesoep Gezond – Een lekkere verse groentesoep maken met heel veel gezonde groenten: wortel, knoflook, ui en vooral veel bleekselderij.

Groentesoep Gezond Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 500 gram bleekselderij
  • 1 middelgrote wortel
  • 300 gram runder poulet
  • 1 liter water
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 mespuntje sambal of een puntje fijngesneden rode peper
  • 2 sneetjes oud brood, zonder korst
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino kaas
  • 1 eetlepel boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout naar eigen smaak

Groentesoep Gezond Recept

  • Pel de ui en het teentje knoflook, maak deze schoon en snijd ze in snippertjes
  • Schrap de wortel en snijd deze ook zo klein mogelijk
  • Snijd het runder poulet in kleine blokjes of koop deze gesneden bij de slager
  • Verhit de olie in een grote pan en voeg hieraan deze groenten toe plus het vlees
  • Bak alles even goed aan onder regelmatig omscheppen, in ongeveer 5 minuten
  • Neem een kommetje en roer hierin de tomatenpuree met wat water los
  • Voeg het tomatenpuree-mengsel toe aan de groentesoep
  • Leg het deksel op de pan en laat het geheel nu voor ongeveer 20  minuten zachtjes koken / sudderen
  • In de tussentijd, maak de bleekselderij schoon, schrap de draden er eventueel af met een mesje of met de dunschiller en snijd de stengels in stukjes van 1 cm. grootte
  • Voeg na de 20 minuten de blokjes bleekselderij toe aan het groentesoep gezond recept
  • Laat de bleekselderij vijf minuten meekoken
  • Voeg hierna 1 liter water toe aan de soep, het stukje rode peper of de sambal en wat zout (op dit moment liever te weinig zout dan teveel, achteraf zout toevoegen is altijd nog mogelijk als de soep te flauw is)
  • Laat de groentesoep nu nog een half uurtje zachtjes doorkoken
  • Snijd het brood in blokjes en doe in de koekenpan de boter, verhit deze en bak hierin de brood blokjes goudbruin
  • Neem vier soepkommen of diepe borden, verdeel hierover de gebakken brood blokjes
  • Zodra de groentesoep gezond klaar is, schep deze in de kommen of borden
  • Strooi als laatste de geraspte Parmezaanse kaas of de Pecorino kaas over de groentesoep of geef de geraspte kaas er apart bij in een schaaltje, zodat iedereen zelf kan kiezen hoeveel kaas hij of zij wil in deze gezonde groentesoep
aug 092013
 

Gezonde Groentesoep

Gezonde Groentesoep – Een lekker recept groentesoep met veel verse groenten.

Gezonde Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 liter water of kippenbouillon
  • 4 kleine uien
  • 100 gram wortelen, in plakjes gesneden
  • 100 gram broccoli roosje
  • 100 gram champignons, in plakjes gesneden
  • 1 kleine courgette, in blokjes
  • 1 eetlepel verse basilicum fijngesneden of 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 eetlepel citroensap
  • 100 gram magere yoghurt
  • peper en zout
  • 1 eetlepel olijfolie

Gezonde Groentesoep Recept

  • Maak de groenten schoon en snijd alles in plakjes of blokjes
  • Zet een grote pan op het vuur en verhit hierin de olie
  • Voeg de uiensnippers toe en fruit deze ongeveer 8 tot 10 minuten, totdat ze lichtbruin kleuren en zacht zijn geworden onder regelmatig omscheppen
  • Voeg de bouillon of het water toe en breng het aan de kook
  • Voeg een klein beetje zout toe
  • Doe de wortel plakjes erbij en laat de groentesoep ongeveer 10 minuten koken
  • Doe hierna de broccoli roosjes, de champignons, de courgette en de basilicum erbij en laat de soep nog 5 minuten koken met het deksel op de pan en op laag vuur
  • Als alle groenten gekookt zijn, draai het vuur uit
  • Roer het citroensap erdoor
  • Voeg als laatste de yoghurt toe aan deze gezonde groentesoep en klop dit met een garde goed door de soep
  • De groentesoep niet meer laten koken
  • Breng de soep eventueel nog wat verder op smaak met peper en zout en serveer de gezonde groentesoep direct
apr 242013
 

Koude Groentesoep

Koude Groentesoep is de variant op de koude tomatensoep – de Gazpacho. Ook deze groentesoep is erg lekker, zeker op de warmere dagen.

Koude Groentesoep Ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 300 gram tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels olijfolie
  • 4 sneden wit brood
  • 2 eetlepels rode wijn azijn
  • 1/2 theelepel chilisaus of paprikapuree
  • wat zout naar smaak

Koude Groentesoep Recept

  • Was de komkommer, de paprika’s en de tomaten goed en snijd ze in grove stukken. Haal wel de zaden en de zaadlijsten uit de paprika’s
  • Schil de uien en snijd deze ook in grove stukken
  • Verkruimel het witte brood
  • Haal het velletje van de knoflook en snijd deze fijn of plet de knoflook met een groot mes
  • Neem de keukenmachine of de blender en doe hierin: de stukken groente, de knoflook, het wit brood, ongeveer een halve liter water, de azijn en een beetje zout en pureer het geheel
  • Roer de olie en de chilisaus (of paprikapuree) met een garde door het groentemengsel
  • Zet de groentesoep goed afgedekt voor ongeveer twee uur in de koelkast
  • Zet liefst ook de soepkommen of borden in de koelkast

Koude Groentesoep Serveren

  • Roer de koude groentesoep voor het serveren nog even goed door en giet deze op de koude soepkommen of borden
  • Als extra: Blokjes geroosterd brood, een fijngesnipperd uitje, blokjes komkommer of stukjes paprika over de groentesoep strooien
  • Een tip kan zijn: In plaats van zelf de stukjes groente over de soep te doen, deze in aparte schaaltjes bij de soep te serveren. Dit staat extra feestelijk en iedereen kan nemen wat hij of zij het lekkerste vindt.