mei 122013
 

Franse Groentesoep

Franse Groentesoep is een zeer luxe groentesoep met ui, courgette en witte bonen.

Franse Groentesoep Ingredi├źnten

Voor 4 personen

  • 1 kleine ui, gesnipprd
  • 1 prei, in ringen gesneden
  • 1 kleine courgette, in blokjes gesneden
  • 1 kleine wortel, in blokjes gesneden
  • 1 middelgrote aardappel, in blokjes gesneden
  • 25 gram witte bonen
  • 1 stengel bleekselderij, in ringen gesneden
  • 1 tomaat, zonder velletje en in blokjes gesneden
  • 1/2 liter bouillon
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zout en peper
  • 1 teentje knoflook, fijn gesneden
  • 2 eetlepels fijngehakte basilicum

Franse Groentesoep Recept

  • De witte bonen moeten eerst minimaal 6 uur weken in het water, of zet ze een nachtje in het water. Hierna kan de Franse groentesoep echt worden bereid
  • Verhit de 1 eetlepel olie in de pan en fruit hier de gesnipperde ui aan en voeg de witte bonen toe
  • Schenk een beetje van de bouillon hierbij en laat alles een half uurtje rustig koken op laag vuur
  • Voeg na het halve uur de bleekselderij toe, de blokjes aardappel, de wortel, de prei en de courgette en de rest van de bouillon
  • Breng het geheel op smaak met wat peper en eventueel wat zout
  • Laat de groentesoep nu opnieuw een half uurtje koken, op laag vuur
  • Neem een apart bakje of schaaltje en doe hierin de rest van de olijfolie, de gesnipperde knoflook en de gehakte basilicum en houd dit even apart
  • Voeg de tomatenblokjes toe aan de groentesoep, laat deze nog even meekoken
  • Schenk de Franse groentesoep in diepe borden en voeg als laatste aan ieder bord een beetje van het knoflook, basilicum en oliemengsel toe