mei 122013
 

Franse Groentesoep

Franse Groentesoep is een zeer luxe groentesoep met ui, courgette en witte bonen.

Franse Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kleine ui, gesnipprd
  • 1 prei, in ringen gesneden
  • 1 kleine courgette, in blokjes gesneden
  • 1 kleine wortel, in blokjes gesneden
  • 1 middelgrote aardappel, in blokjes gesneden
  • 25 gram witte bonen
  • 1 stengel bleekselderij, in ringen gesneden
  • 1 tomaat, zonder velletje en in blokjes gesneden
  • 1/2 liter bouillon
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zout en peper
  • 1 teentje knoflook, fijn gesneden
  • 2 eetlepels fijngehakte basilicum

Franse Groentesoep Recept

  • De witte bonen moeten eerst minimaal 6 uur weken in het water, of zet ze een nachtje in het water. Hierna kan de Franse groentesoep echt worden bereid
  • Verhit de 1 eetlepel olie in de pan en fruit hier de gesnipperde ui aan en voeg de witte bonen toe
  • Schenk een beetje van de bouillon hierbij en laat alles een half uurtje rustig koken op laag vuur
  • Voeg na het halve uur de bleekselderij toe, de blokjes aardappel, de wortel, de prei en de courgette en de rest van de bouillon
  • Breng het geheel op smaak met wat peper en eventueel wat zout
  • Laat de groentesoep nu opnieuw een half uurtje koken, op laag vuur
  • Neem een apart bakje of schaaltje en doe hierin de rest van de olijfolie, de gesnipperde knoflook en de gehakte basilicum en houd dit even apart
  • Voeg de tomatenblokjes toe aan de groentesoep, laat deze nog even meekoken
  • Schenk de Franse groentesoep in diepe borden en voeg als laatste aan ieder bord een beetje van het knoflook, basilicum en oliemengsel toe

Sorry, the comment form is closed at this time.