apr 242013
 

Koude Groentesoep

Koude Groentesoep is de variant op de koude tomatensoep – de Gazpacho. Ook deze groentesoep is erg lekker, zeker op de warmere dagen.

Koude Groentesoep Ingredi├źnten

  • 1 komkommer
  • 300 gram tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels olijfolie
  • 4 sneden wit brood
  • 2 eetlepels rode wijn azijn
  • 1/2 theelepel chilisaus of paprikapuree
  • wat zout naar smaak

Koude Groentesoep Recept

  • Was de komkommer, de paprika’s en de tomaten goed en snijd ze in grove stukken. Haal wel de zaden en de zaadlijsten uit de paprika’s
  • Schil de uien en snijd deze ook in grove stukken
  • Verkruimel het witte brood
  • Haal het velletje van de knoflook en snijd deze fijn of plet de knoflook met een groot mes
  • Neem de keukenmachine of de blender en doe hierin: de stukken groente, de knoflook, het wit brood, ongeveer een halve liter water, de azijn en een beetje zout en pureer het geheel
  • Roer de olie en de chilisaus (of paprikapuree) met een garde door het groentemengsel
  • Zet de groentesoep goed afgedekt voor ongeveer twee uur in de koelkast
  • Zet liefst ook de soepkommen of borden in de koelkast

Koude Groentesoep Serveren

  • Roer de koude groentesoep voor het serveren nog even goed door en giet deze op de koude soepkommen of borden
  • Als extra: Blokjes geroosterd brood, een fijngesnipperd uitje, blokjes komkommer of stukjes paprika over de groentesoep strooien
  • Een tip kan zijn: In plaats van zelf de stukjes groente over de soep te doen, deze in aparte schaaltjes bij de soep te serveren. Dit staat extra feestelijk en iedereen kan nemen wat hij of zij het lekkerste vindt.