mei 122013
 

Franse Groentesoep

Franse Groentesoep is een zeer luxe groentesoep met ui, courgette en witte bonen.

Franse Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kleine ui, gesnipprd
  • 1 prei, in ringen gesneden
  • 1 kleine courgette, in blokjes gesneden
  • 1 kleine wortel, in blokjes gesneden
  • 1 middelgrote aardappel, in blokjes gesneden
  • 25 gram witte bonen
  • 1 stengel bleekselderij, in ringen gesneden
  • 1 tomaat, zonder velletje en in blokjes gesneden
  • 1/2 liter bouillon
  • 3 eetlepels olijfolie
  • zout en peper
  • 1 teentje knoflook, fijn gesneden
  • 2 eetlepels fijngehakte basilicum

Franse Groentesoep Recept

  • De witte bonen moeten eerst minimaal 6 uur weken in het water, of zet ze een nachtje in het water. Hierna kan de Franse groentesoep echt worden bereid
  • Verhit de 1 eetlepel olie in de pan en fruit hier de gesnipperde ui aan en voeg de witte bonen toe
  • Schenk een beetje van de bouillon hierbij en laat alles een half uurtje rustig koken op laag vuur
  • Voeg na het halve uur de bleekselderij toe, de blokjes aardappel, de wortel, de prei en de courgette en de rest van de bouillon
  • Breng het geheel op smaak met wat peper en eventueel wat zout
  • Laat de groentesoep nu opnieuw een half uurtje koken, op laag vuur
  • Neem een apart bakje of schaaltje en doe hierin de rest van de olijfolie, de gesnipperde knoflook en de gehakte basilicum en houd dit even apart
  • Voeg de tomatenblokjes toe aan de groentesoep, laat deze nog even meekoken
  • Schenk de Franse groentesoep in diepe borden en voeg als laatste aan ieder bord een beetje van het knoflook, basilicum en oliemengsel toe
mei 112013
 

Tomaten Groentesoep

Tomaten Groentesoep is een leuke variant op de ‘gewone’ groentesoep. Het bevat immers meer groenten, waarvan alle vitamines bewaard blijven in de groentesoep.

Tomaten Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 2 liter water
  • 2 pakjes gezeefde tomaten of in de zomer: Heerlijke rijpe verse tomaten, 1 kilo!
  • 2 bouillonblokjes, naar eigen keus: kippenbouillon, rundvleesbouillon of groentenbouillon
  • 1 zakje soepgroenten
  • 200 gram rundgehakt, maak hier kleine balletjes van
  • vermicelli

Tomaten Groentesoep Bereiding:

  • Gebruik hiervoor een grote soeppan
  • Voeg twee bouillonblokjes toe aan twee liter water, voor een redelijk zout-arme tomatensoep
  • Doe hierbij: 2 pakjes gezeefde tomaten en breng het geheel aan de kook brengen
  • Zodra de bouillon kookt, voeg 2 handjes vermicelli toe en alle soepgroenten
  • Roer dit alles enige malen goed door om vastplakken van met name de vermicelli aan de bodem van de pan te voorkomen
  • Als de vermicelli gaar, voeg de verse gehaktballetjes toe
  • Laat de tomatensoep nog even doorkoken, totdat de gehaktballetjes boven komen drijven, dan zijn deze ook gaar

Tomaten Groentesoep Tip:

Als u teveel heeft gemaakt, bewust of onbewust, invriezen van deze soep is heel goed mogelijk om de tomaten groentesoep op een later tijdstip nogmaals te eten. Deze is dan supersnel op tafel gezet, gewoon even opwarmen, in een pannetje, of in de magnetron (nog sneller). Met een broodje erbij heeft u dan in een handomdraai een makkelijke maaltijd klaar.

mei 112013
 

Snelle Groentesoep

Snelle Groentesoep, binnen een kwartier klaar. Lekker als warme lunch, maar deze snelle groentesoep kan ook dienen voor een eenvoudige maaltijd, met wat brood erbij geserveerd en/of een salade.

Snelle Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1,5 liter water
  • 1 pakjes gemengde groenten uit de diepvries
  • 1 plak gekookte ham van ongeveer 100 gram
  • 3 theelepels instant bouillonpoeder
  • 4 eetlepels geraspte kaas

Snelle Groentesoep Recept

  • Breng het water aan de kook
  • Voeg de bevroren groenten toe aan het kokende water en kook de groenten gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal zal dit zijn ongeveer vijf tot tien minuten
  • Snijd de ham in blokjes in reepjes en voeg deze in de laatste twee minuten van de kooktijd toe aan de groentesoep
  • Neem de pan van het vuur en voeg de instant bouillonpoeder toe
  • Proef of de smaak goed is, wat extra bouillonpoeder toevoegen kan altijd nog
  • Dien de groentesoep op in kommen of diepe borden en bestrooi de soep met wat geraspte kaas

Wie een wat meer vullende soep wil, kan de blokjes ham vervangen door een in kleine blokjes gesneden hamlap van ongeveer 100 gram te gebruiken. Voeg deze dan aan het begin van de kooktijd toe aan de soep, tegelijk met de groenten.

Een witte getoaste boterham of juist een dikke snee bruin brood smaakt ook prima bij deze soep

mei 112013
 

Stevige Groentesoep

Stevige Groentesoep is een heerlijk ouderwets groentesoep recept. Het wordt echt een dikke soep, met veel verse groenten en kruiden, die kan dienen als maaltijdsoep. In tegenstelling tot grootmoeders groentesoep, hoeft deze soep niet zo lang te pruttelen.

Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 tot 6 personen

  • 1 ui
  • 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 2 wortelen, geschrapt en in blokjes gesneden
  • 1/2 koolraap, geschild en in stukjes gesneden
  • 2 aardappelen, geschild en fijn gesneden
  • 250 gram doperwten uit blik
  • 250 gram mais uit blik
  • 2 theelepels basilicum, gedroogd
  • 1 theelepel tijm, gedroogd
  • 2 theelepels kervel, gedroogd
  • 1,5 liter groentebouillon (of eventueel kippenbouillon)
  • 30 gram boter
  • peper en zout

Groentesoep Recept

  • Zet de pan op het vuur, laat de boter hierin goed warm worden en doe hier de ui-snippers en de bleekselderij blokjes in. Bak dit even goed aan, zet hierna het vuur lager en laat de groenten met deksel op de pan op laag vuur ongeveer vijf minuutjes pruttelen
  • Voeg hierna de wortel blokjes, de koolraap en de gedroogde kruiden toen (basilicum, tijm en kervel)
  • Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook
  • Laat alles ongeveer tien minuten rustig koken, zonder deksel op de pan
  • Voeg na deze tien minuten de aardappelblokjes toe – nu vijf minuten laten koken
  • Voeg als laatste de doperwten en de mais korrels toe
  • Laat de groentesoep nu nog tien minuten zachtjes koken de soep is klaar

Dit groentesoep recept is een ideale maaltijdsoep. Zeker met een stevige bruine boterham met boter of bijvoorbeeld een plakje kaas, is deze soep snel op tafel te zetten. Overigens kan deze groentesoep gemakkelijk de dag tevoren worden bereid, waarna het alleen nog een kwestie van opwarmen is.

mei 042013
 

Groentesoep met Balletjes

Groentesoep met Balletjes, een lekker en gezond groentesoep recept.  Makkelijk zelf te maken groentesoep, zonder moeilijk te verkrijgen, maar juist met goedkope  ingrediënten.

Groentesoep met Balletjes Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 rode paprika
  • 50 gram peultjes
  • 50 gram sperzieboontjes
  • 3 worteltjes
  • 2 bosuitjes
  • 200 gram gehakt
  • 1 eetlepel koffieroom
  • nootmuskaat, peper, zout
  • 1 liter groentebouillon – van 2 bouillonblokjes

Groentesoep met Balletjes Recept

  • Snijd de paprika in ruitjes, halveer de boontjes, snijd de worteltjes in schuine plakjes en de bosuitjes in ringetjes
  • Meng het gehakt met de koffieroom en nootmuskaat, peper en zout naar smaak en maak er kleine balletjes van
  • Verhit de boter en fruit de paprika ongeveer in 5 minuten zacht en glazig
  • Schenk de bouillon erbij en breng die aan de kook
  • Voeg de peultjes, de sperziebonen en de worteltjes toe en breng het geheel opnieuw aan de kook
  • Voeg de balletjes toe en kook hier de groenten in de bouillon gaar in ongeveer 8 tot 10 minuten
  • Schep de bosui door soep en breng de soep op smaak met peper en zout

Dit recept groentesoep kan dienen als voorgerecht bij een uitgebreidere maaltijd, maar is ook heerlijk als lunch gerecht met een lekker broodje erbij.

mei 042013
 

Groentesoep

Groentesoep van een vers getrokken runderbouillon, een beetje volgens grootmoeders groentesoep recept.

Groentesoep Ingrediënten

Voor een grote pan groentesoep

  • 750 gram runder soepvlees
  • 2 runder soepbenen
  • 10 peperkorrels
  • 1 laurierblad
  • 1/2 Spaans pepertje zonder pitjes
  • 4 uien, fijn gesneden
  • 1 kruidenbuiltje
  • 2 preien, gewassen en in ringen gesneden
  • 4 wortelen, gewassen en in plakjes of blokjes gesneden
  • 1 pak doperwten uit de diepvries, ongeveer 300 gram
  • 3 middelgrote vleestomaten
  • peper
  • 1/2 theelepel mosterd
  • zout

Groentesoep Recept

  • Leg het soepvlees en de runderbenen in een grote pan en vul dit aan met water totdat het vlees net onderstaat
  • Breng de pan met het vlees aan de kook
  • Voeg de peperkorrels, het laurierblad, het Spaanse pepertje en het kruidenbuiltje toe
  • Laat de runderbouillon op laag vuur en met deksel op de pan, ongeveer 2,5 uur trekken
  • Voeg na anderhalf tot twee uur koken de schoongemaakte wortelen en de prei in ringen toe aan de groentesoep
  • Doe vijf minuten voor het einde van de kooktijd de doperwten erbij
  • Haal het rundvlees uit de pan en snijd deze fijn
  • Leg de tomaten even in kokend water, zodat ze makkelijker ontveld kunnen worden en snijd het vruchtvlees in blokjes
  • Haal de soepbenen uit de pan, deze hebben hun werk gedaan
  • Voeg het rundvlees weer toe, plus voeg de tomatenblokjes toe aan de groentesoep
  • Breng de soep verder op smaak met wat mosterd en eventueel nog wat peper en zout
  • Laat de soep nog een paar minuutjes koken en dan zo warm mogelijk serveren

Heerlijk met een getoaste witte boterham.