nov 262014
 

Lekkere vegetarische groentesoep maken

Het is helemaal niet moeilijk om een goede, stevige en vegetarische groentesoep te maken, die ook nog eens kan dienen als complete maaltijdsoep. Dit recept groentesoep gaat uit van pompoen of winterwortel als hoofdingrediënten, met uiteraard nog veel meer verse groenten en kruiden. Het leuke van deze soep is ook, dat het helemaal geen bewerkelijke soep is, waar veel tijd in gaat zitten. Klaar binnen 30 minuten.

Vegetarische groentesoep Ingrediënten

Voor 4 personen vegetarische groentesoep als maaltijdsoep maken

  • 500 gram pompoen of 500 gram winterwortel
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 dunnen prei
  • 2 eetlepels vers gehakte koriander of peterselie
  • 3 tomaten
  • 1 liter groentebouillon, vers getrokken of gemaakt van een tabletje
  • 2 eetlepels kerriepoeder
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 2 eetlepels olie
  • zout en peper
  • eventueel: 100 gram cashewnoten (extra lekker)

Vegetarische Groentesoep Recept

  • Schil de pompoen of de winterwortelen en snijd deze in kleine blokjes
  • Pel en snipper de ui en de knoflook teentjes en snijd deze fijn
  • Snijd de tomaten in stukjes
  • Neem een braadpan en verhit hierin de olie
  • Fruit de uiensnippers en de knoflook hierin zachtjes aan op laag vuur
  • Voeg de kerriepoeder toe en laat deze meefruiten met de uien en de knoflook
  • Zodra de uitjes iets glazig zijn, voeg de stukjes wortel of pompoen toe, plus de tomaten en de sambal
  • Laat de pan met de groenten nu zo’n vijf minuutjes bakken op laag vuur, onder regelmatig omscheppen
  • Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook
  • Leg een deksel op de pan en laat de vegetarische groentesoep nu tien minuten rustig koken
  • Maak intussen de prei schoon en snijd deze in dunne ringetjes
  • Bij het gebruik van cashewnoten: Rooster deze even apart in een koekenpan aan, zonder olie of boter
  • Als de groentesoep gaar is, pureer deze met de staafmixer of in de keukenmachine
  • Warm hierna de soep nog even door totdat deze weer goed warm is
  • Voeg wat zout en of peper naar smaak toe
  • Roer hierna de prei ringetjes door de soep plus de helft van de cashewnoten
  • Schep de soep in diepe borden of soepkommen en strooi de apart gehouden nootjes erover uit en de verse kruiden
  • Lekker met een broodje,naar eigen keus: Bruin, wit, geroosterd, stokbrood – eventueel met wat kruidenboter of roomboter
dec 122013
 

Groentebouillon

Groentebouillon zelf maken, met verse groenten – om zo als lekker magere bouillon te eten bij de lunch, als tussendoortje of als basis voor een groentesoep of voor verdere bereiding.

Groentebouillon Ingrediënten

Voor 1 liter groentebouillon

  • 1 liter water
  • 1 winterwortel of ongeveer 5 boswortelen
  • 1 ui
  • 1 stuk prei wit van ongeveer 20 cm.
  • 1 stengel bleekselderij
  • eventueel: koolbladeren of 1 meiraapje
  • verder naar keuze, maar liefst verse selderij, peterselie, kervel, basilicum, tijm, salie, laurier of knoflook – of een combinatie van enkele van deze kruiden
  • 2 eetlepels boter of olie
  • peper en zout

Groentebouillon Recept

  • Maak alle groenten schoon, was deze goed en snijd ze in stukjes
  • Was ook de verse kruiden en snijd deze fijn
  • Smelt de boter of de olie in een soeppan en fruit hierin als eerste de uisnippers glazig
  • Voeg hierna de overige (redelijk fijn gesneden) groenten toe
  • Leg het deksel op de pan en laat de groenten ongeveer 5 minuten zachtjes smoren, onder af en toe omscheppen
  • Giet hierna 1 liter water erbij
  • Roer ook de verse of eventueel, de gedroogde kruiden er door
  • Laat de groentebouillon nu voor ongeveer een uur op laag vuur trekken
  • Zeef de groentebouillon
  • Druk de groenten en de kruiden redelijk stevig door de zeef, dan komt er nog meer smaak vrij
  • De groenten en de kruiden hebben hun smaak hierna compleet afgegeven en deze worden verder niet meer gebruikt
  • Voeg naar eigen smaak wat peper en zout toe aan de groentebouillon en de bouillon is klaar om te worden gegeten, of voor een verdere bereiding te worden benut

Groentebouillon Tips

  • Deze groentebouillon is heerlijk als lunch met een broodje
  • Ook is groentebouillon een lekker en gezond tussendoortje
  • Daarnaast kan deze bouillon heel goed worden gebruikt om ‘gewoon’ groenten in te koken, maar dan met extra veel smaak, zoals bloemkool of andijvie
nov 302013
 

Groentesoep Gezond

Groentesoep Gezond – Een lekkere verse groentesoep maken met heel veel gezonde groenten: wortel, knoflook, ui en vooral veel bleekselderij.

Groentesoep Gezond Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 500 gram bleekselderij
  • 1 middelgrote wortel
  • 300 gram runder poulet
  • 1 liter water
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 mespuntje sambal of een puntje fijngesneden rode peper
  • 2 sneetjes oud brood, zonder korst
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino kaas
  • 1 eetlepel boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout naar eigen smaak

Groentesoep Gezond Recept

  • Pel de ui en het teentje knoflook, maak deze schoon en snijd ze in snippertjes
  • Schrap de wortel en snijd deze ook zo klein mogelijk
  • Snijd het runder poulet in kleine blokjes of koop deze gesneden bij de slager
  • Verhit de olie in een grote pan en voeg hieraan deze groenten toe plus het vlees
  • Bak alles even goed aan onder regelmatig omscheppen, in ongeveer 5 minuten
  • Neem een kommetje en roer hierin de tomatenpuree met wat water los
  • Voeg het tomatenpuree-mengsel toe aan de groentesoep
  • Leg het deksel op de pan en laat het geheel nu voor ongeveer 20  minuten zachtjes koken / sudderen
  • In de tussentijd, maak de bleekselderij schoon, schrap de draden er eventueel af met een mesje of met de dunschiller en snijd de stengels in stukjes van 1 cm. grootte
  • Voeg na de 20 minuten de blokjes bleekselderij toe aan het groentesoep gezond recept
  • Laat de bleekselderij vijf minuten meekoken
  • Voeg hierna 1 liter water toe aan de soep, het stukje rode peper of de sambal en wat zout (op dit moment liever te weinig zout dan teveel, achteraf zout toevoegen is altijd nog mogelijk als de soep te flauw is)
  • Laat de groentesoep nu nog een half uurtje zachtjes doorkoken
  • Snijd het brood in blokjes en doe in de koekenpan de boter, verhit deze en bak hierin de brood blokjes goudbruin
  • Neem vier soepkommen of diepe borden, verdeel hierover de gebakken brood blokjes
  • Zodra de groentesoep gezond klaar is, schep deze in de kommen of borden
  • Strooi als laatste de geraspte Parmezaanse kaas of de Pecorino kaas over de groentesoep of geef de geraspte kaas er apart bij in een schaaltje, zodat iedereen zelf kan kiezen hoeveel kaas hij of zij wil in deze gezonde groentesoep
okt 142013
 

Chinese Groentesoep

Chinese Groentesoep – Een lekker recept Chinese Groentesoep met heel veel verse groenten. Heerlijk als lunch, of met een broodje erbij is deze soep ook heel goed als maaltijdsoep te serveren.

Chinese Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 personen als lunch, of als maaltijdsoep

  • 1,5 liter kippenbouillon, vers getrokken of gemaakt van een bouillonblokje
  • 2 uien, gepeld en fijn gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijn gesneden
  • 1 groene paprika, schoongemaakt en ontdaan van de zaden en de zaadlijsten, in blokjes gesneden
  • 1 rode paprika, schoongemaakt en ontdaan van de zaden en de zaadlijsten, in blokjes gesneden
  • 1 stengel bleekselderij, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden
  • 250 gram Chinese kool, schoon gewassen en in reepjes gesneden
  • 1/2 krop sla (Hollandse sla), gewassen en in reepjes gesneden
  • 100 gram mie
  • 1,5 eetlepel aardappelmeel
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • zout en peper
  • eventueel: 150 gram bamboescheuten uit blik, in kleine blokjes gesneden

Chinese Groentesoep Recept

  • Neem een grote pan en verhit hierin de olie
  • Fruit de uien snippers en de knoflook aan, voor ongeveer drie minuten
  • Voeg hierna de gesneden groene en rode paprika toe, evenals de bleekselderij, de Chinese kool, de sla en eventueel de bamboescheuten
  • Bak de groenten onder voortdurend omscheppen vijf minuten
  • Voeg hierna de kippenbouillon toe en breng het geheel opnieuw aan de kook
  • Zet nu het vuur lager en leg het deksel op de pan
  • Laat de Chinese groentesoep 20 minuten zachtjes koken
  • In de tussentijd: Kook de mienestjes in een andere pan met water volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Meestal zal dit zijn: Een pan met ruim water en ongeveer tien minuten koken
  • Trek na twee minuten koken de mie uit elkaar met twee vorken
  • Zodra de mie gaar is, laat deze uitlekken in een vergiet
  • Neem een kommetje en doe hierin het aardappelmeel en de eetlepel sojasaus plus een klein beetje water
  • Meng alles goed door, zodat er een papje zonder klontjes ontstaat
  • Voeg dit toe aan de Chinese groentesoep en bind hiermee de soep
  • Laat hierna de Chinese groentesoep nog zo’n drie minuutjes zachtjes koken of pruttelen
  • Breng de groentesoep eventueel nog wat verder op smaak met zout en peper
  • Neem vier diepe borden, verdeel hierover de uitgelekte mie en schenk hier over de Chinese groentesoep
  • Serveer de soep zo warm mogelijk

Chinese Groentesoep Tips

  • Dit Chinese Groentesoep recept is ideaal voor een lekkere warme lunch bij de koudere dagen
  • Serveer er wat getoast wit brood, stokbrood of bruin boerenbrood bij, en de soep kan zelfs dienen als maaltijdsoep
sep 012013
 

Eenvoudige Groentesoep

Eenvoudige Groentesoep – Een lekker eenvoudige, snel te maken groentesoep met vooral veel verse en gezonde ingrediënten. Als voorgerecht of bij de lunch met een broodje.

Eenvoudige Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 liter bouillon – naar eigen keuze: kippenbouillon, groentebouillon, runderbouillon of tuinkruidenbouillon – gemaakt van 2 blokjes
  • 1 zakje verse soepgroenten van 250 tot 350 gram uit de supermarkt
  • 25 gram rijst of vermicelli
  • 2 eetlepels peterselie, fijn gehakt

Eenvoudige Groentesoep Recept

  • Zet één liter water in een pan op het vuur en laat deze aan de kook komen
  • Verkruimel hierboven de bouillonblokjes
  • Voeg de rijst of de vermicelli toe en laat de groentesoep ongeveer een kwartiertje heel rustig koken
  • Voeg de verse soepgroenten toe en laat deze eenvoudige groentesoep nu nog ongeveer vijf tot acht minuten zachtjes koken
  • Schep de groentesoep in diepe kommen
  • Strooi er als laatste de verse, fijn gesneden peterselie boven uit en serveer de soep zo warm mogelijk

Eenvoudige Groentesoep Tips

  • Om deze eenvoudige groentesoep nog makkelijker en sneller klaar te kunnen maken, is het eventueel ook mogelijk om soepgroenten uit de diepvries te gebruiken
  • Dit groentesoep recept is ook lekker bij de lunch, met een broodje of een witte boterham, getoast in het broodrooster, om mee te dopen
aug 212013
 

Groentesoep met Flensjes

Groentesoep met Flensjes – Een heel snel en super eenvoudig te maken vegetarische groentesoep. Dit recept groentesoep met flensjes gaat uit van de bereiding met een pakje of zakje groentesoep mix. Wie deze groentesoep extra lekker en ook extra gezond wil maken, voeg er gerust een zakje verse soepgroenten aan toe!

Groentesoep met Flensjes Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als lunch

  • 1 pakje of zakje groentesoep, droge poeder – van bv. Knorr of Honig
  • 1 liter water

Voor de flensjes

  • 1 ei
  • 3 eetlepels bloem
  • 1 dl. melk
  • 1 eetlepel boter
  • snufje zout

Groentesoep met Flensjes Recept

  • Maak de groentesoep klaar volgens de aanwijzingen van de verpakking – Vaak zal dit zijn: Breng 1 liter water aan de kook en voeg hieraan toe het pakje of zakje groentesoep-mix. Afhankelijk van of er vermicelli in zit, zal de groentesoep 5 of 10 minuten zachtjes moeten koken
  • Neem een kom en doe hierin: de bloem, het ei, de melk en een snufje zout en roer dit goed door, totdat er een mooi glad beslag ontstaat
  • Bak de flensjes in wat boter in de koekenpan – mooi dun – als de bovenkant (bijna) droog is, keer de flensjes om en bak deze nog een klein minuutje op de andere kant
  • Rol de flensjes op en snijd deze in dunne reepjes
  • Voeg de flensjes toe aan de groentesoep
aug 142013
 

Fijne Groentesoep

Fijne Groentesoep ofwel Juliennesoep. Groentesoep met zeer fijne, klein gesneden groenten. Snel klaar! Een eenvoudige groentesoep maken.

Fijne Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 personen als voorgerecht of als lunch met een broodje

  • 1 liter bouillon, water koken met 2 blokjes bouillon
  • 1 kleine bloemkool
  • 100 gram worteltjes
  • 100 gram verse doperwten of doperwten uit de diepvries
  • 10 gram aardappelmeel
  • 1/2 bosje peterselie

Fijne Groentesoep Recept

  • Was de groenten, maak deze schoon
  • Snijd de bloemkool en de worteltjes in dunne repen
  • Zet 1 dl. water op en verkruimel hierboven 1 bouillonblokje
  • Laat de bouillon aan de kook komen
  • Voeg de groenten toe, de reepjes bloemkool, wortel en de doperwten
  • Laat de groenten 10 minuten koken
  • Zet intussen een andere pan op het vuur en voeg hier de overige 9 dl. water toe
  • Verkruimel hierboven het andere bouillonblokje
  • Bind deze bouillon met het aardappelzetmeel en breng het geheel aan de kook
  • Giet de groenten af en voeg deze toe aan de andere pan met bouillon
  • Was en hak de peterselie redelijk fijn en voeg deze als laatste toe aan de fijne groentesoep

Fijne Groentesoep Tips

  • Dit recept fijne groentesoep is ideaal als voorgerecht bij een diner, het is een licht gerechtje
  • Als lunch is deze fijne groentesoep ook erg lekker, met een broodje erbij
aug 092013
 

Gezonde Groentesoep

Gezonde Groentesoep – Een lekker recept groentesoep met veel verse groenten.

Gezonde Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 liter water of kippenbouillon
  • 4 kleine uien
  • 100 gram wortelen, in plakjes gesneden
  • 100 gram broccoli roosje
  • 100 gram champignons, in plakjes gesneden
  • 1 kleine courgette, in blokjes
  • 1 eetlepel verse basilicum fijngesneden of 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 eetlepel citroensap
  • 100 gram magere yoghurt
  • peper en zout
  • 1 eetlepel olijfolie

Gezonde Groentesoep Recept

  • Maak de groenten schoon en snijd alles in plakjes of blokjes
  • Zet een grote pan op het vuur en verhit hierin de olie
  • Voeg de uiensnippers toe en fruit deze ongeveer 8 tot 10 minuten, totdat ze lichtbruin kleuren en zacht zijn geworden onder regelmatig omscheppen
  • Voeg de bouillon of het water toe en breng het aan de kook
  • Voeg een klein beetje zout toe
  • Doe de wortel plakjes erbij en laat de groentesoep ongeveer 10 minuten koken
  • Doe hierna de broccoli roosjes, de champignons, de courgette en de basilicum erbij en laat de soep nog 5 minuten koken met het deksel op de pan en op laag vuur
  • Als alle groenten gekookt zijn, draai het vuur uit
  • Roer het citroensap erdoor
  • Voeg als laatste de yoghurt toe aan deze gezonde groentesoep en klop dit met een garde goed door de soep
  • De groentesoep niet meer laten koken
  • Breng de soep eventueel nog wat verder op smaak met peper en zout en serveer de gezonde groentesoep direct
jul 222013
 

Gevulde Groentesoep

Gevulde Groentesoep – Om zelf snel een lekkere pan goed gevulde groentesoep op tafel te zetten.

Gevulde Groentesoep Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram gesneden soepgroenten
  • 4 aardappelen
  • 300 gram gehakt
  • 2 liter bouillon (eventueel van een blokje)
  • 50 gram rookspek, in blokjes gesneden
  • 1 ui
  • scheutje melk
  • peper en zout

Gevulde Groentesoep Recept

  • Was eventueel de soepgroenten als dit nodig is (vaak staat op de verpakking geschreven dat de groenten al in ijswater gewassen zijn, en dus direct klaar voor gebruik)
  • Schil de aardappelen, was deze en snijd ze in kleine blokjes
  • Meng de gehakt met wat zout en peper en een klein scheutje melk en maak hier balletjes van
  • Breng anderhalve liter bouillon aan de kook en voeg hieraan toe de groenten en de aardappelen en laat de groentesoep 10 minuten zachtjes koken
  • Neem een andere pan en doe hierin de overgehouden halve liter bouillon
  • Kook hier de gehaktballetjes in gaar in ongeveer 8 minuten, op laag vuur
  • Neem een koekenpan, laat deze goed warm worden en bak hierin de blokjes spek, af en toe omscheppen
  • Pel de ui en snipper deze. Laat de uiensnippers een paar minuten meebakken met de spekjes
  • Haal de gehaktballetjes uit de pan met een schuimspaan en voeg deze toe aan de pan met de groentesoep
  • Zeef de bouillon waarin de gehaktballetjes zijn gekookt en voeg deze bouillon toe aan de bouillon van de groentesoep
  • Doe de goed gevulde groentesoep in de soepkommen of borden en strooi er als laatste de spekjes en de uiensnippers over uit
  • Een lekker stukje stokbrood of boerenbrood smaakt hier prima bij
jun 202013
 

Groentesoep Recept

Groentesoep Recept voor een lekkere, gezonde en goed gevulde groentesoep. Met allemaal verse ingrediënten en toch snel klaar.

Groentesoep Recept Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 750 gram gesneden soepgroenten
  • 4 aardappelen
  • 1 ui, gesnipperd
  • 300 gram rundgehakt
  • 2 liter bouillon van een blokje
  • 50 gram rookspek, in blokjes gesneden
  • klein scheutje melk
  • peper en zout

Groentesoep Recept

  • Meestal zijn soepgroenten gekocht in een zakje of pakje in de supermarkt al gewassen en kunnen ze zo de pan in. Mocht dit niet zo zijn, was dan eerst de soepgroenten
  • Schil de aardappelen, was deze en snijd ze in blokjes
  • Maak het gehakt aan met wat peper en zout en een klein beetje melk en maak hier balletjes van
  • Breng anderhalve liter bouillon aan de kook en laat hierin de soepgroenten en de aardappelen gaar koken in ongeveer tien minuten
  • Neem een andere kleinere pan en doe hier de overgebleven halve liter bouillon in en breng deze aan de kook
  • Kook hierin de gehaktballetjes gaar in ongeveer acht minuten
  • In deze tijd kunnen de blokjes spek worden uitgebakken in een koekenpan, op middelhoog vuur onder regelmatig omscheppen
  • Bak de gesnipperde ui enkele minuten met het spek mee
  • Haal het gehakt met een schuimspaan uit de bouillon en voeg deze toe aan de bouillon met de soepgroenten
  • Zeef de bouillon waarin de balletjes zijn gekookt en voeg ook dit vocht toe aan de groentesoep
  • Het groentesoep recept is klaar om op te dienen, in kommen of diepe borden
  • Verdeel als laatste de spekblokjes en de uitjes over de groentesoep

Groentesoep Recept Tip: Lekker met stokbrood!