Groentesoep

 

Groentesoep

Groentesoep is een echte basis soep, die op allerlei manieren te bereiden is. Er bestaan heel veel soorten groentesoep, zoals grootmoeders, groente bouillonsoep en maaltijdsoep met veel groenten.

Voor groentesoep kunnen bijna alle verse groenten worden gebruikt, in heel veel verschillende combinaties. Bijna altijd wordt er in deze soep prei, ui en wortel verwerkt. Daarnaast zijn ook selderij, bloemkool, sperziebonen, bleekselderij, paprika en kool (alles in kleine stukjes gesneden) heel geschikt voor deze soep.

groentesoep

Groentesoep

Verse groentesoep

De basis van een verse groentesoep is een goede bouillon, die getrokken is van rundvlees, diverse soorten groenten of kruiden. Hieraan worden verschillende soorten groenten toegevoegd, waarbij geen enkele groentesoort de boventoon heeft. Uiteraard kan en mag dit wel, maar dan heet de soep geen groentesoep meer, maar bijvoorbeeld paprikasoep, uiensoep of bloemkoolsoep. De verse soep kan naar eigen idee nog verder worden gevuld, met bijvoorbeeld soepballetjes, vermicelli of wat vers gesneden kruiden.

Snelle groentesoep

Wie geen tijd of zin heeft om zelf bouillon te laten trekken, kan er ook voor kiezen om een pakje groentesoep in poedervorm te kopen. Deze poeder wordt aangelengd met water en als het geheel vijf tot tien minuten kookt, is de soep in feite al klaar. Veel lekkerder (en gezonder) is het natuurlijk om hier verse groenten aan toe te voegen. Een soeppakket met voorgesneden en gewassen soepgroenten is te koop in iedere supermarkt.

Een nog snellere groentesoep kan worden ‘gemaakt’ door een blik te kopen en deze op te warmen. Of dit de allerlekkerste soep met groenten is die er bestaat, valt zeer te betwijfelen, maar voor een snelle maaltijd is het een mogelijkheid.

groentesoep

Groentesoep

Een lekker basis groentesoep recept

Groentesoep

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 rode paprika
  • 50 gram sperzieboontjes
  • 3 wortelen
  • 2 bosuitjes
  • 200 gram gehakt
  • peper, zout
  • 250 gram rundvlees om de bouillon van te laten trekken of 1 liter rundvlees- of groentebouillon – van 2 bouillonblokjes

Groentesoep Recept

  • Snijd de paprika stukjes, halveer de boontjes, snijd de worteltjes in plakjes en de bosuitjes in ringetjes
  • Meng het gehakt met de wat peper en zout naar smaak en eventueel wat paneermeel en maak er kleine balletjes van
  • Verhit de boter en fruit de paprika ongeveer in 5 minuten zacht en glazig
  • Schenk de bouillon erbij en breng die aan de kook
  • Voeg de peultjes, de sperziebonen en de worteltjes toe en breng het geheel opnieuw aan de kook
  • Voeg de balletjes toe en kook hier de groenten in de bouillon gaar in ongeveer 8 tot 10 minuten
  • Schep de bosui door soep en breng de soep op smaak met peper en zout

Groentesoep Tips

 Posted by at 12:17 am